Bunlar, eyalet güvenlik ve sağlık müfettişleri tarafından 21 Eylül ile 26 Eylül tarihleri ​​arasında Volusia İlçesine sunulan en son restoran teftiş raporlarıdır.
Florida İşletme ve Mesleki Düzenlemeler Departmanı, teftiş raporunu, teftiş sırasında neler olduğunun “anlık görüntüsü” olarak tanımladı.Herhangi bir günde, işletmede en son incelemede kaydedilenden daha az veya daha fazla ihlal olabilir.Herhangi bir günde yapılan denetimler, işletmenin genel uzun vadeli durumunu temsil edemez.
-Tüm çalışanlar için Orta-Gerekli çalışan eğitimi sona ermiştir.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.
-Temel-Yemek personelinin kullandığı lavabonun üzerinde el yıkama işareti yoktur.Mutfak **Yerinde düzeltme**
-Yüksek öncelik-Mop havuz musluğunda vakum devre kesicisi veya paspas havuz musluğuna eklenen aksesuar/ayırıcı eksik.
-Yemek hazırlama alanı, yemek, temizlik ekipmanı ve gereçleri içinde veya üzerinde depolanan Temel-Personel kişisel eşyaları veya tek kullanımlık servis malzemeleri.-Kuru depolama.
-Yemek hazırlama alanı, yemek, temizlik ekipmanı ve gereçleri içinde veya üzerinde depolanan Temel-Personel kişisel eşyaları veya tek kullanımlık servis malzemeleri.Kuru saklayın.
-Yüksek öncelikli-Gıdalarda veya yiyeceklerde saklanan zehirli maddeler/kimyasallar.Ofiste, sprey ve cila parçaları ve şeker kutuları.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta seviye-ön denetimden başlayarak: Orta seviye-belgesiz gıda yöneticilerinin kurulması.Akredite gıda yöneticisi sertifika sınavı sağlayıcılarının bir listesi http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** adresinde bulunabilir.**uyarı**
-Orta-İlk incelemeden itibaren: Orta-Hiçbir çalışana gerekli devlet onaylı çalışan eğitiminin kanıtı sağlanmaz.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.**uyarı**
-Yüksek öncelikli-çiğ hayvan yemi depolama ünitesinde uygun şekilde ayrılmamıştır.Kabuklu çiğ yumurtalar kıyma içinde saklanır ve buzdolabına konur.Burger, taze pişmiş.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Bulaşık makinesinin klor dezenfektanının gücü minimum gereksinimleri karşılamıyor.Dezenfeksiyon için bulaşık makinesini kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi tamir edilene ve uygun şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyonu ayarlayın.Klor 0 PPM.100 PPM **Yerinde düzeltme**
-Yüksek öncelikli-çalışanlar çıplak vücut kısımlarına dokunur ve ardından yiyecek hazırlama işleriyle meşgul olur, temiz ekipman veya kapları hareket ettirir veya paketlenmemiş tek kullanımlık servis öğelerine ellerini yıkamadan dokunur.Kadın işçi har, pantolon ve maskeyi hareket ettirdi.Ellerini yıkamadan yemek servisi yapabilir.
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Ön tezgahtaki cam ekranda, buzdolabı sütü 48°F-soğutulmuş)/1 saat;çift ​​camlı kapının saklama alanı, daha soğuk tereyağına (48°F-soğutulmuş)/1 saat girecektir.Başka bir üniteye yerleştirilmesi tavsiye edilir.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Orta düzey-işaretsiz toksik maddeler içeren bir sprey şişesi.Lavabodaki sprey şişesindeki sıvıyı elle yıkayın.Dezenfektan olarak işaretlenen operatörler.**Yerinde düzeltmeler**
-Yemek hazırlama alanı, yemek, temizlik ekipmanı ve gereçleri içinde veya üzerinde depolanan Temel-Personel kişisel eşyaları veya tek kullanımlık servis malzemeleri.Telefon, hazırlık alanındaki waffle karışım kabının üstünde saklanır.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Yemek personelinin kullandığı lavabonun üzerinde el yıkama işareti yoktur.**Yerinde düzeltme** banyoda
-Temel-Mendilin klor dezenfektanının gücü yanlış.0 PPM.**Yerinde düzeltmeler**
-Güvenli gıdaların açılması ve muhafazası için kullanılan, ticari olarak işlenmiş yemeye hazır gıdaların Ara Zaman/sıcaklık kontrolü, açıldıktan sonraki tarihin 24 saatten fazla doğru bir şekilde işaretlenmemesi.Süt.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Evye, lavaboda depolandığı için çalışanlar tarafından kullanılamaz.varil.**Yerinde düzeltmeler**
-Üç hücreli lavabo/bulaşık makinesinde kuaterner amonyum kimyasal dezenfektan kullanıldığında, Orta-Kuaterner amonyum kimyasal test kiti sağlanmaz
-Temel-Cihazdaki ortam sıcaklığını göze çarpmayan tutun.Sandviç istasyonu.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Gıda yöneticisi sertifikası sona ermiştir.Onaylı gıda yöneticisi sertifika sınavı sağlayıcılarının bir listesi http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020 adresinde bulunabilir.
-Temel-Sızdıran borular ve/veya musluklar/kollar.Üst kattaki barın yanında bir lavabo var ve bir soda makinesi kurmak için tahliye borusunun bağlantısı kesildi
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Daha soğuk turta (46-49°F- soğuk tutun)/;süt (45°F- buzdolabında)/ 2 saat ön tezgahta.Ünite sıcaklığı yükselen operatör.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Yüksek öncelik-Silme bezi çözeltisinin konsantrasyonu, bu konumda depolanan izin verilen maksimum konsantrasyonu aşıyor; bu, gıda, ekipman, mutfak eşyaları, çamaşırlar, tek kullanımlık veya tek kullanımlık öğelerin çapraz kontaminasyonuna neden olabilir.Operatör 50 PPM'yi düzeltti.**Yerinde düzeltmeler**
-Basic-Kaseler veya kulpsuz diğer kaplar, yiyecekleri dağıtmak için kullanılır.Pişirme hattından önce kasede, soğutucuda eti dağıtmak için kullanılır.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Tavan/tavan karoları hasar görmüş veya hasar görmüş.Buz makinesinde, kuru bir depolama alanında.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.Çalışan, sandviç presinin yanındaki masada içki içiyor.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Üretim hattının önünde ince dilimlenmiş peynir (45-48°F-soğutulmuş)/3.5 saat.Başka bir cihazda soğutun.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Orta - Lavaboda kağıt havlu veya mekanik el kurutma makinesi temin edilmemektedir.Batmak için yemek hazırlama alanına basın.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıdanın olgunlaşma/ısıtma süresi/sıcaklığı 2 saat içinde 135°F'den 70°F'ye soğutulmaz.Makarna, 82F soğutucuda 2,5 saat yürüyerek pişirilebilir.Operatör gönüllü olarak atar.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Yüksek öncelik-Sıcaklık istismarı nedeniyle satışları durdurmak için güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü verilir.
-Yüksek öncelik-135 Fahrenheit veya daha yüksek derecenin altında güvenli sıcaklık ile güvenli yiyecekler için Zaman/sıcaklık kontrolü.Pirinç ocakta, mutfakta.Pirinç (128°F-Sıcak tutun) / 30 dakika.Operatör tekrar ısıtır.Kızartma tavasında sepette tavuk (76°F-ısı koruma) / 5 dakika;operatör tekrar ısıtır.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Orta-Evye, bisikletler tarafından engellendiği için çalışanlar tarafından kullanılamaz.Operatör taşındı.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Gıda ile temas etmeyen yüzeylerde gıda kalıntısı, toz veya kir biriktirin.Mutfakta kapta un.
-Yüksek öncelik-Kabuklu yumurtaları, ortam sıcaklığının 45 derece Fahrenheit'ten yüksek olduğu oda sıcaklığında tutun.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Sıcaklık istismarı nedeniyle satışları durdurmak için güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü verilir.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Pepsi soğutucu filizi 51f, çiğ tavuk 50f, karides 45f, erişte 45f.Wok'un karşı tarafındaki soğutucu Cookline soğutucu domuz 61f, sığır 57f, karides 58f, sığır 64f, domuz 72f, tofu 62f, sığır eti 70f personel 4 saatten daha az bir süre buzdolabında saklanır ve ardından buzdolabına konur.Yönetici ülke bu teknolojiye soğutma teknolojisi diyor.Delfield tavuğu ve meyilli 44f tavuğu 62f aktif olarak hazırlanmamıştır.Saha Teknolojisi **Uyarı**
-Yüksek öncelik-135 Fahrenheit veya daha yüksek derecenin altında güvenli sıcaklık ile güvenli yiyecekler için Zaman/sıcaklık kontrolü.Wonton 77f çalışan ısıtma **Uyarı**
-Orta-Giriş tipi buzdolabının içi yemek artıklarının birikmesinden dolayı kirlenmiştir.Pepsi Soğutucu **Uyarı**
-Tesislerde -Temel-Ölü hamamböceği.İki soğutucu arasında yerde ölü bir hamamböceği var.Bayanlar odasında 2 ölü hamamböceği var.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Temel-Cihazlar, 135 derece Fahrenheit'in altında durgun suda saklanıyor.**Yerinde düzeltme** **Uyarı**
-Basic-Gıda ile temas etmeyen yüzeylerde toprak kalıntıları birikir.Soya sosu, un, mısır nişastası kabının görünümü **Uyarı**
-Basic-Duvarda yağ, yemek artıkları ve/veya toz birikmiş.**Uyarı** 3 bölmeli lavabo
Toplamda 11 ihlal vardı ve yüksek önceliğe sahip değildi.-Orta-Ön inceleme: Orta-Kesme tahtası lekeli/kirli.**uyarı**
-Orta seviye-ön incelemeden itibaren: Orta seviye-Genişletilebilir buzdolabının içi yemek artıklarının birikmesinden dolayı kirlenmiştir.Pepsi Soğutucu **Uyarı**
-Temel-Ön inceleme ile başlayın: Temel-Gıda ile temas etmeyen yüzeylerde yağ birikmesi.Başlık filtresi **Uyarı**
-Temel–Ön inceleme ile başlayın: Temel-Pişirme ekipmanının altındaki zemin kirli ve buzdolabına ulaşıyor.**uyarı**
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel-Davlumbazda çok miktarda birikmiş yağ, toz veya yiyecek kalıntısı var.**uyarı**
-22 Eylül 2020'deki takip muayenesinden: Çalışan, davlumbaz temizleyicisinin geleceğini beyan ediyor.**Zamanın uzatılması**
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel-Uzatılabilir buzdolabında buz küplerinin birikmesi.Dondurucu **Uyarı**
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel-Masanın altındaki rafı yemek artıkları ve pasla kirlenmesi için hazırlayın.**uyarı**
-Temel-Ön inceleme ile başlayın: Temel-gıda ile temas etmeyen yüzeylerde toprak kalıntısı birikimi.Soya sosu, un, mısır nişastası kabının görünümü **Uyarı**
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel-Gres, yemek artıkları ve/veya duvarda toz birikmiş.**Uyarı** 3 bölmeli lavabo
-Yüksek öncelikli-Clorox sprey şişelerini tek kullanımlık servis öğelerinin içinde veya bunlarla birlikte saklayın.Kuru saklayın.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Yiyecek hazırlama, yiyecek saklama veya bulaşık yıkama alanlarındaki ışıklarda uygun koruyucu kapaklar, burç kaplamaları veya kapakları yoktur.Mutfak ve banyo lambaları, cam ampullü kolsuz bir kola sahiptir.
-Yüksek öncelik-Evyenin püskürtme hortumu, lavabonun su doldurma kenarından daha aşağıdadır.3 bölmeli lavabo **yerinde kalibrasyon**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Yönetici, ricotta peynirinin (Ricotta) 46 derece Fahrenheit olduğunu belirterek, soğutucu buzdolabını hazırlarken ve temizlerken (2 saatten az) işaret etti.
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Önceki günün sosunun tarihi yok.
-Orta-Bazı çalışanların ihtiyaç duyduğu çalışan eğitiminin süresi doldu.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.
Toplamda 13 ihlal vardı ve yüksek önceliğe sahip değildi.-Orta-Yönetici veya sorumlu kişi, gıda yöneticisi sertifikası kanıtına sahip değil.**uyarı**
-Orta - Lavaboda kağıt havlu veya mekanik el kurutma makinesi temin edilmemektedir.- İki banyo, tuvalet kapısının dışında bulunan bir kağıt havlu makinesini ortak kullanır.
-Orta-Hiçbir plan incelemesi gönderilmedi ve onaylanmadı-Yenileme devam ediyor veya devam ediyor.2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida'ya gitmeli., FL 32399-1011'in DBPR H ve R Plan İnceleme Ofisi, planları ve plan inceleme başvurularını sunar.Plan, 60 gün içinde sunulmalı ve onaylanmalıdır.-Arşivlenen mevcut plan, plan incelemesi için güncellenmesi, sunulması ve onaylanması gereken bir depolama odasını gösterir ve son/devam eden değişiklikleri gösterir.3 bölmeli lavabo, lavabo, derin dondurucu, çoklu hazırlık masaları, dondurma makinesi ve masaüstü losyonu/çekmece soğutucusu.**uyarı**
-Orta Düzey-Herhangi bir çalışan için ulusal olarak tanınan gerekli çalışan eğitiminin kanıtı sağlanmaz.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.**uyarı**
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Tavuk kanatları dondurucuya ulaşır
-Temel-Çöp, böceklerin ve kemirgenlerin çöp kutusuna ulaşmasını önlemek için toplanana kadar bir kapta saklanmalıdır.
Toplam 12 ihlal var ve yüksek öncelikli ihlal yok.-Orta-Kesme tahtası kirli/kirli.**Yerinde düzeltmeler**
-Gıda ile temas etmeyen yüzeyde temel-Küf benzeri madde.Buz makinesinin görünümü.Kutunun dışında bir kap biber var.Yönetici kutuyu kaybetti.
-Temel-Çalışanlar yemek hazırlama alanlarında veya diğer kısıtlı alanlarda yemek yerler.Çalışanlar tencerede yemek yiyor
-Temel-Soğutucuda yürürken zemin kirli ve küf kokuyor.Soğutucu içinde yürüyen ekipman şu anda soğutma için kullanılmamaktadır.Hava sirkülasyonunu sağlamak için kapının açık tutulması tavsiye edilir.Zemin kir temizleme alanı.
-Temel-Orijinal kabından çıkarılan çalışan gıda kabı ortak bir adla tanımlanmamıştır.Şeker
-Yüksek öncelik-Görev değiştirdikten sonra veya hasarlı veya kirli olduğunda tek kullanımlık eldivenleri gerektiği gibi değiştirmeye gerek yoktur.Erkek garson eldivenle maskeye dokundu ve eldiven değiştirmeden, ellerini yıkamadan yemek servisine başladı.
-Yüksek öncelik-Sıcaklık istismarı nedeniyle satışları durdurmak için güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü verilir.
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Mutfakta, üretim hattı ünitesinin üst kısmı, başka bir kap içinde tereyağı kabı.Operatör, yiyeceğin oraya yerleştirilip yerleştirilmediğinden emin değil.Tereyağı (48°F-soğutulmuş) **düzeltici önlem alın**
-Yemek hazırlama/işleme ile uğraşan dört veya daha fazla çalışanı olan orta-şu anda lisanssız yemek servisi yöneticisi.Onaylı gıda yöneticisi sertifika sınavı sağlayıcılarının listesi http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **alan düzeltmeleri** adresinde bulunabilir.
-Temel-Çalışanların yemek hazırlarken ellerine/kollarına taktıkları takılar düz bir yüzük değildir.Saatli kadın yemek işçisi, yemek hazırlıyor.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Mop havuz musluğunda vakum devre kesicisi veya paspas havuz musluğuna eklenen aksesuar/ayırıcı eksik.Yanlış ayırıcı lavabolu vakumlu devre kesici.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Evye, lavaboda depolandığı için çalışanlar tarafından kullanılamaz.Dondurma tarafı.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Cihazdaki ortam sıcaklığı termometresini belirsiz tutun.**Yerinde düzeltmeler**
-Üç hücreli lavabo/bulaşık makinesinde kuaterner amonyum kimyasal dezenfektan kullanıldığında, Orta-Kuaterner amonyum kimyasal test kiti sağlanmaz
Yüksek önceliğe sahip olmayan toplam 11 ihlal vardı.-Orta-Yönetici veya sorumlu kişi, gıda yöneticisi sertifikası kanıtına sahip değil.**uyarı**
-Orta - Lavaboda kağıt havlu veya mekanik el kurutma makinesi yoktur.Tuvalet, tuvalet kapısının dışında bir havlu dağıtıcısını paylaşır.
-Orta Düzey-Herhangi bir çalışan için ulusal olarak tanınan gerekli çalışan eğitiminin kanıtı sağlanmaz.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.**uyarı**
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların orta-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.
-Temel-Tesis içinde yer alan banyo, sıkıca monte edilmiş otomatik kapanan kapı ile tamamen kapatılmamıştır.
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.Bar tezgahında personel içecekleri
-Temel-Lavaboda durgun veya yavaş akan su var.Lavabo arka odada **Uyarı**
-Ara-Ön muayene: Ara-çalışanların el lavabolarını yıkamasına gerek yoktur.Buz yapıcılı ayrı kuru muhafaza odasında lavabo yoktur.**Uyarı**-2020-09-16'ya göre takip muayenesi: Lavabo yok.**Zamanın uzatılması**
-İzleme denetimine göre 2020-09-22: Lavabo kuruldu, ancak boşaltmıyor.Elektrik geri dönüştürüldüğünde, kanalizasyonu boşaltmak için kullanılan elektrikli pompa çalışmaz.Şu anda su, kanalizasyon pompası aracılığıyla kovaya boşaltılıyor.Kanalizasyon pompası borusu, PVC boru hattı aracılığıyla duvardan boşaltılabilir ve bulaşık odasının drenaj borusuna boşaltılabilir.Operatörün, halihazırda lavaboya monte edilmiş olan elektrikli pompanın kanalizasyonu boşaltmasına izin verilip verilmediğini görmek için plan incelemesini araması önerilir.**Zamanın uzatılması**
-Orta-Ön incelemeden başlayarak: Orta-Hiçbir plan incelemesi sunulmadı ve onaylandı-devam eden veya devam eden yenileme.2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida'ya gitmeli., FL 32399-1011'in DBPR H ve R Plan İnceleme Ofisi, planları ve plan inceleme başvurularını sunar.Plan, 60 gün içinde sunulmalı ve onaylanmalıdır.İş ofisi yandaki binayı doğrudan satın aldı ve yeniden inşa etmeye başladı.Yemek yeme alanını artırmayı ve mutfak/yemek hazırlama alanını ve buzdolabını genişletmeyi umuyoruz.Yiyecekleri saklamak için iki dondurucu vardır.Aynı bölgede buz makineleri de var.Herhangi bir yenileme planı sunulmadı.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Çalışanlar yiyecekleri eldivenle işlemeye başlamadan önce ellerini yıkamazlar.
-Yüksek öncelikli-Çiğ hayvansal gıdalar, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.Hazırlanan marul ve domateslerle birlikte çiğ yumurtalar kabın üzerine konur.
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Kulpsuz soğuk bir çekmecede 45 ° f'de marine edilmiş dana eti ve sosis köftesi.Operatörün TCS yiyeceğini başka bir çekmeceye taşıması önerilir.
-Ara-Yerinde, zaman/sıcaklık kontrollü, güvenli gıda için kullanılan, yerinde hazırlanan ve 24 saatten fazla saklanan, tarihi uygun olmayan, pişirilmiş, ince dilimlenmiş konserve dana eti buzdolabına konur.
-Basic-Gıda, sıçramaya/toza maruz kalan yerlerde, şurup kapları ise lavabonun yanında depolanır.
-Yüksek öncelikli-toksik maddelerin/kimyasalların yanlış depolanması.Konserve votka, içecek sonrası depolama tankında kapatılır.
-Orta-Buz yapıcının içinde siyah madde birikmesi.Makinenin içindeki beyaz panel boyunca küçük madde şeritleri
-Orta-Gıda yöneticisi kaydetmeye gerek yok.Akredite gıda yöneticisi sertifika sınavı sağlayıcılarının bir listesi http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ adresinde bulunabilir.Çalışan, kısa süre önce testi kabul ettiğini ve yakında bir sertifika alacağını söyledi **Uyarı** **Uyarı**
-Temel-Zemin kirli/enkaz birikimi.Soda önlüğünün altında, duvar boyunca buz makinesinin yanında/altında
-Temel-Tek seferde depolanan öğeler yanlış.Plastik bardaklar, kağıt havlular, tuvalet kağıdı ve diğer çeşitli tek kullanımlık servis malzemeleri yerdeki bagaja yerleştirilmelidir.
-Temel-Depolama alanı temiz ve düzenli tutulmamaktadır.Ürünün etrafına/üzerine dağılmış çeşitli ekipmanlara sahip likör depolama ekipmanı.Vantilatör, tabure, pvc, yıldırımdan korunma ekipmanları.
-Yüksek öncelikli-Çiğ hayvansal gıdalar, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.Çiğ karides ürünü, çiğ tavuk ürünü geride bıraktı.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Soğuk pirinçte (57°F-soğutucuda) gezintiye çıkın.Öğle yemeği yemek için mutfaktan çıkın, ardından soğuk buzdolabında yürüyüşe çıkın.Operatör plakanın üzerine çıplak bir şekilde uzanır **düzeltici önlemi alır**
-Yüksek öncelik-135 Fahrenheit veya daha yüksek derecenin altında güvenli sıcaklık ile güvenli yiyecekler için Zaman/sıcaklık kontrolü.Kızarmış karides 120F / 15 dakika.Operatör soğuk buzdolabında oturur.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Orta-Bazı çalışanlar, gerekli devlet onaylı çalışan eğitim sertifikasına sahip değildir.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.
-Tesislerde -Temel-Ölü hamamböceği.Pişirme hattında 2 adet ve arka saklama alanında 1 adet ölü hamamböceği bulunmaktadır.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Çalışanlar yemek hazırlarken yer.Eldivenli çalışan, yemek pişirme hattında yemek yiyor.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Çalışanların yemek hazırlarken saçı yoktur.Mutfakta 2 erkek yemek görevlisi var.
-Temel-Yemek personelinin kullandığı lavabonun üzerinde el yıkama işareti yoktur.**Yerinde düzeltme** mutfakta
-Temel-Orijinal kabından çıkarılan çalışan gıda kabı ortak bir adla tanımlanmamıştır.Tencerenin un kabı işaretlenmemiştir ve saklama alanı tuz ile işaretlenmemiştir.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Çiğ dana eti 45F, çiğ sosis 46F ve bardağın alt kısmı, depodaki buzdolabına ulaşır.Başka bir radyatöre geçin ** Düzeltici önlem alındı**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü, halk sağlığı kontrolü olarak zamanı kullanın ve sürenin 4 saat sınırını aştığını belirtin.Sabah 7'de işaretlenen tereyağı saat 11'de atılacaktır.Kontrol sırasında saat 12:30'da tereyağı dondurucuda saklanmış ve 4 saatin sonunda iade edilmiştir.Operatör atıldı
-Yemek hazırlama alanı, yemek, temizlik ekipmanı ve gereçleri içinde veya üzerinde depolanan Temel-Personel kişisel eşyaları veya tek kullanımlık servis malzemeleri.Maske **Yerinde düzeltme**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Peynir 45F, jambon 45F başka bir dondurucuya taşındı
-Orta-Siyah/yeşil küf benzeri maddeler buz yapıcının içinde birikmiştir.Küçük bir miktar **yerinde düzeltme**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Ana pişirme kabı soğutucusunda beyaz peynir 53F'de 10 dakika ve 46F'de 10 dakika soğutulur.Operatör aşağı doğru hareket eder.**Yapılan düzeltici önlem** **Tekrarlanan ihlal**
Açılan/hazırlanan, dondurulan, daha sonra çözülen ve uygun şekilde tarihlendirilmemiş bir buzdolabında saklanan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Torbada donmuş hurma şarküteri eti var, lütfen buzdolabına koyun.
-Orta-Bazı çalışanların ihtiyaç duyduğu çalışan eğitiminin süresi doldu.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.Temmuz 2019
-Gıda saklama kaplarında ara-toprak kalıntıları.Soğuk odada yürürken, içinde çözülmüş dilimlenmiş peynir torbası bulunan kap **Yerinde düzeltme**
-Temel-Tavan/tavan/havalandırma delikleri yemek artıkları, yağ ve tozla kirlenmiş.Yiyecek hazırlama alanında, depolama alanında.
-Temel-Yiyecek hazırlama, yiyecek saklama veya bulaşık yıkama alanlarındaki ışıklarda uygun koruyucu kapaklar, burç kaplamaları veya kapakları yoktur.Kutulu sodanın üstündeki çanta, tencerenin sonu
-Temel-Mendilin klor dezenfektanının gücü yanlış.0 ppm cl'den 50 ppm cl'ye düzeltin **Yerinde düzeltme** **Tekrar ihlali**
-Yüksek öncelik-Çiğ hayvan yemi, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.Çiğ tavuk, soğutucuda yürürken sosta saklanır.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Karides, ince dilimlenmiş domuz eti, indüksiyonlu ocakta 44°F ile 45°F arasında tofu daha serin yerlere ulaşabilir.Operatörün kapağı kapalı tutması önerilir.**uyarı**
-Yüksek öncelik-135 Fahrenheit veya daha yüksek derecenin altında güvenli sıcaklık ile güvenli yiyecekler için Zaman/sıcaklık kontrolü.Pişirme hattında 112°f'de pişirilen pirinç.Operatör 1 saat önce pişirdi.Operatörün 165 °F'ye yeniden ısıtması ve 135 °F'de sıcak tutması önerilir.**uyarı**
-Orta-Cihazdaki ortam hava termometresini artı veya eksi 3 derece Fahrenhayt içinde yanlış tutun.**uyarı**
-Temel–Ön inceleme ile başlayın: Başlık filtresinde biriken Temel Gres/toz/artık.**uyarı**
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel–Mutfaktaki tavan döşemelerinde su lekeleri görünüyor.**uyarı**
-Temel–İlk incelemeden başlayın: Temel–Plastik kap ortadan ikiye kesilir ve kaşık olarak kullanılır.**uyarı**
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel-Duvardaki yağ, pişirme kabının ucunda birikiyor ve yemek artıkları kirli.**uyarı**
-Orta - Lavaboda kağıt havlu veya mekanik el kurutma makinesi temin edilmemektedir.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelikli çalışanlar, işlenmemiş yumurtaları kabuklarına ayırır ve ardından yemeye hazır yiyecekleri ve/veya temiz ekipman veya gereçleri ellerini yıkamadan tutar.Kabuktaki haşlanmış yumurtalar, uygun el yıkama olmadan işlenebilir.Başka bir aşçı yumurtayı kırdı ve yeni eldiven giymeden önce ellerini düzgün yıkamadı.Bulaşık makinesi kirli ve temiz bulaşıkları tutarken elleri düzgün yıkamadı.Denetim sırasında çalışanlara ellerini nasıl düzgün şekilde yıkayacaklarını sorun.**Düzeltici önlem alınmıştır** **Uyarı**
-Yüksek öncelikli-çalışanlar yemeye hazır yiyeceklere çıplak elle dokunurlar - yiyecekleri tek bileşen olarak 145 derece Fahrenheit'e ısıtmazlar veya çıplak el temasına izin vermek için en düşük sıcaklığa pişirmek/ısıtmak için hemen diğer malzemelere eklemezler.Şirketin onaylanmış alternatif işletim prosedürü yoktur.Kaplama yaparken çıplak elle pişirin ve doğrudan yiyin.Çalışanlara ellerini yıkamaları ve eldiven giymeleri söylenir.Personel ile doğru el yıkama yöntemini kontrol edin.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Zaman kaybından dolayı satışları durdurmak için güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü verilir.Dört saat sonra hala kullanımdaydı ve kontrol yağı hala kullanılıyordu.Mola zamanı 07:30 ve gözlem zamanı 11:55
-Yüksek öncelik-Güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü, halk sağlığı kontrolü olarak zamanı kullanın ve sürenin 4 saat sınırını aştığını belirtin.Durdurulan satışlara bakın.Sabah 07:30'da başlayan servis hattı tereyağının saat 11:55'te halen kullanımda olduğu gözlemlendi.
-Yüksek öncelik-Yazılı prosedürde halk sağlığı kontrolünde tutulan gıda olarak kullanıldığı belirlenen güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolüne ilişkin herhangi bir zaman damgası bulunmamaktadır.Her şefin zamanında tuttuğu şef hattındaki hamurun zaman damgası yoktur.Pişmiş hamur yaklaşık yarım saat kullanılmıştır.Kapta doğru zamanda pişirin.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Toksik maddelerin/kimyasalların yanlış depolanması.Quick San sprey şişeleri yemek hazırlama masasında saklanır.
-Orta-Dilimleme bıçağı eski yemek artıklarıyla kirlenmiş.Yemek hazırlama alanında temiz dilimleyici bıçağında birikme gözlemlendi.
-Temel-Tavan/tavan/havalandırma delikleri birikmiş yiyecek artıkları, yağ, toz veya küf ile kirlenmiştir.Evin bar alanının önündeki tavan havalandırmasına kurun.
-Temel-Çalışanların yemek hazırlarken saçı yoktur.Bulaşık makinesi, temiz bulaşıkları tutarken saçı bağlamaz.Çalışanlar sahaya uygun saç bantları yerleştirdi.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel ekipman ve gereçler uygun şekilde hava ile kurutulmuş-ıslak yuva değildir.Temiz sofra takımı, bulaşık yıkama alanındaki temiz bir sofra takımı rafında ıslak plastik bir kapta saklanır.
-Temel-Gıda/gıda hazırlama alanı/gıda ile temas eden ekipmanın üzerine bandı asın.Bant saklama alanını yiyecek hazırlama alanının/servis alanının üzerine yerleştirin.
-Temel-Çatlak veya çatlak gıda saklama kabı/konteyner kapağı.Bulaşık yıkama alanındaki temiz rafta çok sayıda kırık veya hasarlı yemek kabı görüldü.
-Temel-Yiyecekler yerde depolanır.Kuru yük römorkunun zemininde depolanan iki yakıt deposunu gözlemleyin.
-Temel-Tek seferde depolanan öğeler yanlış.Tek bir servis konteynerinin bir binanın arkasındaki kurutma treylerinin zemininde depolandığı bir durum.
-Temel-Yıkanmamış meyve/sebzeler tüketime hazır yiyeceklerle birlikte depolanır.Yıkanmamış soğanları gözlemleyin ve buzdolabında yürürken hemen yenebilecek pişmiş etlerin üzerine koyun.Yıkanmamış avokadolar servis alanında yemeye hazır yiyeceklerin (salataların) üzerinde saklanır.
-Yüksek öncelik-Bulaşık makinesinin klor dezenfektanının gücü minimum gereksinimleri karşılamıyor.Dezenfeksiyon için bulaşık makinesini kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi tamir edilene ve uygun şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyonu ayarlayın.0 ppm cl
-Yüksek öncelik-Çiğ hayvan yemi, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.-Çiğ balığı bir poşet biberin üzerine koyun ve hızlı pişiriciyi dondurucuya koyun.Yerinde düzeltme-tereyağı üzerindeki kabuklu yumurtaların durumu **düzeltici önlemler alınmıştır**
-Yüksek öncelik-135 Fahrenheit veya daha yüksek derecenin altında güvenli sıcaklık ile güvenli yiyecekler için Zaman/sıcaklık kontrolü.Ocağın üzerinde pişmiş soğan 73F ve 118F.Öğle yemeğinden önce dışarı çıkın.Her operatör, öğle yemeğinden sonra atın.Halk sağlığı kontrolü olarak zamanın önerilen kullanımı
-Yüksek öncelik-Silme bezi dezenfektanının konsantrasyonu, izin verilen maksimum konsantrasyonu aşıyor.Kesme tahtasında kullanılan sprey dezenfektan 200 ppm cl'den fazladır.
-Orta-Üç hücreli lavabo/bulaşık makinesinde klor dezenfektanı kullanıldığında, klor kimyası test kiti sağlanmaz.
-Orta-İşlenmemiş/az pişmiş hayvan yemi sağlar ve şirketin yazılı bir tüketici danışmanlığı yoktur.Çiğ hayvan yemi kullanılmadan önce tamamen pişirilmelidir.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Bazı çalışanlar için gerekli çalışan eğitiminin süresi doldu.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.Süresi dolan 2019
-Ölü suda çözülen güvenli gıdaların temel-zaman/sıcaklık kontrolü.Tavuk ve sığır eti **yerinde düzeltme**
-Yüksek öncelik-Isıtma çubuğu, tabağın yüzeyinde 160 Fahrenhaytlık dezenfeksiyon sıcaklığına ulaşıldığını ve/veya yüksek sıcaklık tutma termometresinin 160 F'ye ulaşmadığını belirtmek için siyaha dönmüyor. Dezenfeksiyon için bulaşık makinesini kullanmayı bırakın. ve bulaşık makinesi tamir edilene kadar manuel dezenfeksiyonu ayarlayın.Bulaşık makinesini çalıştırdı 2 artı zaman
-Mutfakta, yemek hazırlama alanında, yiyecek depolama alanında ve/veya bar alanında yaşama, küçük uçan böcekler.Bulaşık Makinesi alanında çöp kutusunun üzerinden uçan 2 sinek var.
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.TCS sos 57f, ekşi kremayı 4 saatten daha kısa bir süre başka bir soğutucuya koyun.
-Orta-Siyah/yeşil küf benzeri maddeler buz yapıcının içinde birikmiştir.
-Orta-Cihazdaki ortam hava termometresini artı veya eksi 3 derece Fahrenhayt içinde yanlış tutun.Soğuk çekmeceli pişirme kabına girin
-Orta-Evye, lavaboda depolandığı için çalışanlar tarafından kullanılamaz.El dezenfektan kovası barda saklanır.
-Orta-Yönetici veya sorumlu kişi, gıda yöneticisi sertifikasına sahip değil.Yönetici kartın süresinin dolduğunu belirtir ve bir test ayarlar.
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.
-Orta-İlk incelemeden itibaren: Orta-Hiçbir çalışana gerekli devlet onaylı çalışan eğitiminin kanıtı sağlanmaz.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.**uyarı**
-2020-09-21'den itibaren takip denetimi: Yöneticinin hangi eğitimin gerekli olduğu konusunda kafası karıştı.**Zamanın uzatılması**
-Temel-Ön inceleme: Temel-Gömme soğutucudaki fan kapağında toz veya kalıntı birikmiş.**uyarı**
-Temel–ön incelemeden başlayın: temel-cihazda belirgin bir ortam sıcaklığı termometresi bulundurmayın.Salata ünitesi.**uyarı**
-Orta seviye-ilk muayeneden itibaren: orta seviye-gıda ile temas eden yüzeylerde gıda kalıntıları/yağ birikimi.Mutfaktaki ızgaranın arkasında.
-Temel–Ön inceleme: Temel-Zemin pürüzsüz ve dayanıklı değil.mutfakta
-Orta-Üç hücreli lavabo/bulaşık makinesinde klor dezenfektanı kullanıldığında, klor kimyası test kiti sağlanmaz.
-Yüksek öncelik-Çalışanlar yiyecekleri eldivenle işlemeye başlamadan önce ellerini yıkamazlar.Yumurtayı kırdıktan sonra
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Tek porsiyon tereyağı ve tcs kreması 71F yemek odasına yerleştirilir.Operatör çalışanla görüşür ve onu atar.**Düzeltici önlemler alındı**
-Yemek hazırlama alanı, yemek, temizlik ekipmanı ve gereçleri içinde veya üzerinde depolanan Temel-Personel kişisel eşyaları veya tek kullanımlık servis malzemeleri.Cep telefonu, tencere **Yerinde düzeltme**
-Temel-Cihazdaki ortam sıcaklığı termometresini belirsiz tutun.Sağdaki tencere soğutucusu **alan düzeltmesi**
-Yüksek öncelik-Çalışanlar yiyecekleri eldivenle işlemeye başlamadan önce ellerini yıkamazlar.
-Orta-Üç bölmeli lavaboda klor dezenfektanı kullanıldığında, klor kimyası test kiti sağlanmaz.
-Orta - Lavaboda kağıt havlu veya mekanik el kurutma makinesi temin edilmemektedir.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Bazı çalışanlar, gerekli devlet onaylı çalışan eğitim sertifikasına sahip değildir.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.
-Temel-Islak mendiller zaman zaman ekipmanın gıda ve gıda ile temas etmeyen yüzeylerine dökülerek cihazı kirletir.
-Temel-Orijinal kabından çıkarılan çalışan gıda kabı ortak bir adla tanımlanmamıştır.-un.
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Marulu 46°F, ön soğutucunun üstünü 45°F, ön soğutucunun üstünü 45°F dilimleyin
-Orta-Buz yapıcının içinde siyah küflü maddeler birikmiştir.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.-Kuru depolama rafı.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Gıda ile temas eden ekipmanın aşındırıcı olmayan yüzeyi paslanmış.Ulaşabileceğiniz bir mikrodalga fırının önüne bir buzdolabına koyun.
-Basic-Cihazın kapı kolunda yemek artığı/kir artığı birikmiş.Et serin bir sapla yürür.
-Yüksek öncelikli-Çiğ hayvansal gıdalar, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.-Soğuk bir buzdolabında çiğ yumurta, sığır eti ve yemeye hazır yiyecekler -Soslu çiğ sosisler, gerçek soğuk yemekler **Uyarı**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Kapalı kabın üst kısmındaki açılmış konserve mantar 50F, soğutucuya girer.Operatör **uyarı altında** konumuna geçer
-Orta Düzey-Herhangi bir çalışan için ulusal olarak tanınan gerekli çalışan eğitiminin kanıtı sağlanmaz.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.**uyarı**
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Cumartesi gününden itibaren pişirilen sosisler **Uyarı**
-Basic-Gıda ile temas etmeyen yüzeyde gıda artığı, toz veya kir birikir.Radyatör ve gerçek radyatörde ışık birikimi, beyaz aralığa ulaşan **Uyarı**
-Temel-Orijinal kabından çıkarılan çalışan gıda kabı ortak bir adla tanımlanmamıştır.Şeker, un **Uyarı**
-Yüksek öncelik-Görev değiştirdikten sonra veya hasarlı veya kirli olduğunda tek kullanımlık eldivenleri gerektiği gibi değiştirmeye gerek yoktur.
-Temel-Cihazlar, 135 derece Fahrenheit'in altında durgun suda saklanıyor.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Bulaşık makinesinin klor dezenfektanının gücü minimum gereksinimleri karşılamıyor.Dezenfeksiyon için bulaşık makinesini kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi tamir edilene ve uygun şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyon yöntemlerini ayarlayın.**Yerinde düzeltmeler**
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Soğutucuda yürüyen pişmiş domuz eti.
-Temel-Üniteyi ve soğutucu çekmecelerini ortam sıcaklığı termometreleri olmadan saklayın.
-Orijinal kabından çıkarılan çalışma kapları arasında ortak bir adla tanımlanmayan Temel-Tuz kabı.
-Yüksek öncelik-Teneke kutular ezilmiş/paslanmış.Durdurulan satışlara bakın.Mutfak rafında 1 6.10 oz kutu Alfredo sosu
-Yüksek öncelik-Çiğ hayvan yemi, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.Serin raflarda yürürken, kabuklu yumurta kartonlarını marinara sosunun üzerindeki rafta saklayın.**Yerinde düzeltmeler**
- Yüksek öncelikli - kötü gıda durumu nedeniyle satış durduruldu.Pizza, fişe takılı olmayan bir yerde bir gece kaldı.
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Mutfak makeline ünitesi tavuk kanatları (48°F-soğutulmuş);/ 1 saat, panelenmiş tavuk (48°F-soğutulmuş) / 1 saat.Operatör buz küplerini yerleştirir **düzeltici önlemi alır**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda için zaman/sıcaklık kontrolü, zamanı halk sağlığı kontrol önlemi olarak kullanın ve 4 saatlik/6 saatlik döngünün sonunda atılmamalıdır.Durdurulan satışlara bakın.Pizza bir gecede fişten çekilmedi.Operatör atılır.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Siyah/yeşil küf benzeri maddeler buz yapıcının içinde birikmiştir.
-Orta-Bazı çalışanlar, gerekli devlet onaylı çalışan eğitim sertifikasına sahip değildir.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Kaseler veya kulpsuz diğer kaplar, yiyecekleri dağıtmak için kullanılır.Doğranmış sosisi dağıtmak için kullanılan soğuk kaseye ulaşın.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Çalışan içecek kabı soğutucuda yürür ve açılan soda, sosisli sandviçler tarafından rafta saklanır.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Yemek hazırlama işlerinde kısıtlanmayan çalışanlar, erkek ve kadın işçiler.
-Temel-Boru sistemi hasarlı.Buz makinesi lavabolarında kullanılır.Lavabonun altındaki borudan zemine su sızdı.
-Orta - Lavabo çöp kutuları tarafından engellenir ve çalışanlar tarafından kullanılamaz.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Bulaşık makinesinin klor dezenfektanının gücü minimum gereksinimleri karşılamıyor.Dezenfeksiyon için bulaşık makinesini kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi tamir edilene ve uygun şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyon yöntemlerini ayarlayın.
-Orta-Genişletilebilir buzdolabının içi yemek artıklarıyla kirlenmiş ve resepsiyona bir kahve buzdolabı yerleştirilmiş.
-Ara-Ön inceleme: Ara-Çalışanlar lavaboyu çöp havuzu olarak kullanıyor Kahve istasyonunun lavabosunda buz küpleri var **Uyarı**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.60 ° f'de soğuk bir rayda Kanada pastırması ve domates dilimleri.1,5 saat buzdolabından çıkın.Operatör geri çekildi ve serin bir yerde yürüdü.
-Orta-Personel lavaboyu çöplük olarak kullanıyor ve resepsiyondaki lavaboya buz döküyor.
-Orta-Masa tarafından bloke edildiğinden, çalışanlar için lavaboyu yıkamak için bulaşık makinesini kullanmak imkansızdır.
-Temel-Orijinal kabından çıkarılan çalışan gıda kabı ortak bir adla tanımlanmamıştır.Un kabı.**Yerinde düzeltmeler**
Toplam 16 ihlal var ve yüksek öncelikli ihlal yok.-Ara-Ticari olarak işlenmiş yemeye hazır yiyecekler, güvenli yiyeceklerin zaman/sıcaklık kontrolü açılmış ve 24 saatten fazla muhafaza edilmiş ve açıldıktan sonraki tarih doğru bir şekilde işaretlenmemiş.Su soğutucuda yürüyüşe dilimlenmiş şarküteri eti.
-Orta-60 günden fazla istihdam edilen çalışanlar için devlet onaylı çalışan eğitiminin gerekli olduğuna dair kanıt yok.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Gıda ile temas etmeyen yüzeylerde, tüm mutfakta, izolasyon ünitesi altında birikmiş yemek artıkları, toz veya kir birikir.
-Temel-Tavan/tavan/havalandırma birikmiş yemek artıkları, yağ, toz veya küf ile kirlenmiş.
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Dayanıklı bir şekilde tasarlanmayan veya üretilmeyen ekipman veya cihazlar.Mutfaktaki tezgah koli bandı ile tamir edildi.
-Temel-Üniteye açıkça yerleştirilmemiş, soğutucunun içine doğru uzanan bir ortam sıcaklığı termometresi bulundurun.
-Gıda, ekipman, mutfak eşyaları, çarşaflar ve/veya tek kullanımlık veya tek kullanımlık ürünlerin çapraz kontaminasyonuna neden olabilecek alanlardaki temel-Mağaza bakım ekipmanı/araçları.
-Yüksek öncelikli-Klorlu dezenfektan temiz ekipmanı dezenfekte etmek için kullanılır, ancak ekipman uygun minimum güce ulaşmaz.Uygun şekilde dezenfekte edilmemiş ekipmanı kullanmayın.0ppm, yöneticinin düzeltmesi 50ppm **Yerinde düzeltme**
-İlaç kaplarının yüksek öncelikli-yanlış depolanması.Asit reflü ilacı, raftaki tek servis eldiveninin yanına yerleştirilmelidir.Yönetici **yerinde düzeltmeyi** attı
-Yüksek öncelikli-Çiğ hayvansal gıdalar, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.**Düzeltmeden sonra yer**, sebzelerin üzerinde yürüyen kabuklu yumurtalar
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Çiğ tavuk (45°F-soğutulmuş);peynir (45°F-soğutulmuş) Feta (45°F-soğutulmuş).Yönetici, giriş kapısının 2 saat önce teslim edildiğini belirtti.Sıcaklığın izlenmesi ve gerektiğinde ürünün taşınması önerilir.
-Orta-Gıda ile temas eden yüzeylerde gıda artığı/yağ birikimi.Hamur tepsisi, müdür bugün temizleneceğini söyledi.
-Ara-hazır-hazır güvenli gıda ve ticari ürünlerin yerinde hazırlanmış olması, zaman/sıcaklık kontrol süresinin 24 saati aşması ve tarihin doğru işaretlenmemiş olması.Hazır çiğ tavuk, rendelenmiş peynir
-Basic-El yıkama lavabosunda yemek artığı/kir kalıntısı birikir.Arka oda lavabosu, yönetici inceleme sırasında temizlendi **Yerinde düzeltme**
-Temel-Tesis içinde bulunan banyo, sıkıca monte edilmiş otomatik kapanan kapı ile tam olarak kapatılmamıştır.iki banyo kapısı
-Temel-Yiyecekleri yerden en az 6 inç uzakta saklayın.Yerdeki plastik şişe içecekler içeri giriyor.
-Yüksek öncelik-Gıda depolamak için gıda sınıfı olmayan kaplar-Gıda ile doğrudan temas.Kulplu büyük küvet.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Çiğ hayvan yemi, buzdolabında saklandığında gereken minimum pişirme sıcaklığına göre düzgün şekilde ayrılmamıştır-Tüm ürünler paketlenmez.Çiğ karideste çiğ tavuk.**Yerinde düzeltme** **Uyarı**
-Orta-Dondurucuda siyah küf benzeri maddelerin birikmesi.Buz yapıcı.**uyarı**
-Orta-El yıkama lavabosu her zaman çalışanlara açık değildir.Toplu gıda kapları tarafından engellendi.**uyarı**
-Orta - Lavaboda saklanan eşyalar nedeniyle çalışanlar lavaboyu kullanamaz.tava.Bulaşık yıkama alanı.**uyarı**
-Orta - Lavaboda kağıt havlu veya mekanik el kurutma makinesi temin edilmemektedir.İpliği kaynatın.**uyarı**
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Pişmiş tavuk.**uyarı**
-Basic-Gıda ile temas etmeyen yüzeylerde toprak kalıntıları birikir.Buz küreği ve bulaşıklık.**Uyarı** **Uyarı**
-Yüksek öncelikli-özel konutlarda hazırlanan yiyecekler.Durdurulan satışlara bakın.Brownie ve limonlu bar tatlıları resepsiyondadır.
-Üç hücreli lavabo/çamaşır makinesinde kuaterner amonyum kimyasal dezenfektan kullanıldığında, Orta-Kuaterner amonyum kimyasal test kiti sağlanmaz.**Tekrar ihlali**
-Temel-Çalışanın kişisel yemeği, halka sunulan gıdalardan ayrı olarak doğru tanımlanmamış ve saklanmamıştır.Beyaz soğutucu
-Açıldıktan/hazırlandıktan sonra 7 günden fazla bir tarihle işaretlenmiş, güvenli gıdaların yüksek öncelikli- yemeye hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Operatör yerinde hazırlama günlerini doğru bir şekilde takip etmemiş/işaretlememiş ve yerinde hazırlanan güvenli gıdanın zaman/sıcaklık kontrolü, gıdanın tarihinin doğru olması için dondurulmadan önce buzdolabında saklanmıştır. Eriyip tekrar soğuk hava deposunda muhafaza edildiğinde işaretlenir Sıcaklık.Serin bir yerde lazanya.
-Yüksek öncelik-Çalışanlar yiyecekleri eldivenle işlemeye başlamadan önce ellerini yıkamazlar.
-Yüksek öncelik-İşlenmemiş hayvansal gıdalar, buzdolabında saklandığında gereken minimum pişirme sıcaklığına göre birbirinden düzgün bir şekilde ayrılamaz-Tüm ürünler paketlenmez.Çiğ tavuk, çiğ sığır eti üzerinde saklanır ve buzdolabına gelir.
-Açıldıktan/hazırlandıktan sonra 7 günden fazla bir tarihle işaretlenmiş, güvenli gıdaların yüksek öncelikli- yemeye hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Koyun peyniri serin bir yerde gelir.
-Orta-Bar alanındaki lavaboda kağıt havlu veya mekanik el kurutma makinesi yoktur.
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Bulaşık makinesinin klor dezenfektanının gücü minimum gereksinimleri karşılamıyor.Dezenfeksiyon için bulaşık makinesini kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi tamir edilene ve uygun şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyon yöntemlerini ayarlayın.
-Gıda saklama için yüksek öncelikli gıda sınıfı olmayan kaplar, bakkal poşetleri-gıda ile doğrudan temas.
-Yüksek öncelik-Çiğ hayvan yemlerini kullanıma hazır yiyeceklerin içine koyun veya buzdolabında yemeye hazır yiyeceklerle birlikte saklayın-Tüm ürünler paketlenmez.Çiğ tavuk, çiğ sığır eti içinde saklanır ve buzdolabında yürür.
-Yüksek öncelikli-Çiğ hayvansal gıdalar, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.Kabuklu çiğ yumurtalar sos içinde soğutucuda saklanır.
-Ara-Yemekleri yerinde hazırlayın, zaman/sıcaklık kontrolü, yerinde hazırlanan güvenli yiyecekler için ve 24 saatten fazla (doğru tarihlendirilmemiş) yerleştirin ve yumurtalı ruloları buzdolabına koyun.
-Temel-Gıda ile temas etmeyen yüzeylerde yemek artıkları, toz veya kir, ocak arabalarındaki yemek artıkları, mutfaktaki raflar.
-Temel-Ekipman veya mutfak eşyalarının tasarımı veya imalatı dayanıklı değildir ve cam, suşi buzdolabının üzerindeki bantla onarılır.
-Temel-Yiyecekleri sıçrayan/toz olan bir yerde saklayın.Keşfedilmemiş pirinç erişteleri lavabonun altında saklanır.
-Temel-Orijinal kabından çıkarılan çalışan gıda kabı ortak bir adla tanımlanmamıştır.Depolama alanında kuru un ve şeker.
-Yüksek öncelik-Isıtma çubuğu, tabağın yüzeyinde 160 derece Fahrenhayt dezenfeksiyon sıcaklığına ulaşıldığını ve/veya yüksek sıcaklık tutma termometresinin 160 F'ye ulaşmadığını belirtmek için siyaha dönmüyor. Dezenfeksiyon için bulaşık makinesini kullanmayı bırakın. ve bulaşık makinesi tamir edilene kadar manuel dezenfeksiyon yöntemi ayarlayın.**uyarı**
-Orta-Yönetici veya sorumlu kişi, gıda yöneticisi sertifikasına sahip değil.**uyarı**
-Orta-Hiçbir toksik madde sprey şişesinde işaretlenmemiştir ve gıda saklama alanına göre gıda hazırlama masasına yerleştirilmiştir.Operatör etiketi.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-İş operasyonları için gerekli olmayan orta-zehirli maddeler/kimyasallar.Bulaşıklık üzerinde kemirgen kovucu.Operatör silindi.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Temel-Yiyecekler yerde depolanır.Mutfak katında depolanan havuç torbaları.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Temel-Kullanılan penseyi kullanımlar arasında cihazın kapı kolunda saklayınız.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Güvenli gıdaların oda sıcaklığında çözülmesi için temel-Zaman/sıcaklık kontrolü.Çiğ tavuk üç bölmeli su tankında 76F/10 dakika sıcaklıkta eritilir.Operatör ellerini soğutucuya sokar.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Temel-Kat alanı durgun su ile kaplıdır.-Buzlukta yürü.**Yerinde düzeltmeler**
Derhal kapatın, acil sipariş önerilir.Müfettiş, durumun halk sağlığı ve güvenliğini tehlikeye attığını belirtti.
-Yüksek öncelik-Çiğ hayvan yemlerini kullanıma hazır yiyeceklerin içine koyun veya buzdolabında yemeye hazır yiyeceklerle birlikte saklayın-Tüm ürünler paketlenmez.Tavada çiğ balık, pişirme hattının sonundaki patates kızartması dondurucusunda duruyor.
-Yüksek öncelikli-Kemirgen aktivitesi var, kemirgen dışkısının kanıtı bulundu.-3 bulaşık makinesinin üstünde -6 bulaşık makinesinin altında -4 kuru depolama odasının tabanında **Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Bir gün önceden haşlanmış soğan, bibersiz
-Temel-Tesis içinde bulunan banyo, sıkıca monte edilmiş otomatik kapanan kapı ile tam olarak kapatılmamıştır.iki tuvalet
-Temel-Dış kapının eşiğinde dışarıya açılabilen bir boşluk vardır.Buz makinesinin yanındaki arka kapı.Operatör, mal sahibi tarafından düzenlenen onarımları açıklar.
-Temel-Yiyecek yerden en az 6 inç uzakta saklanmalıdır.Mutfakta bir yağ tankı var ve marine fıçısı içeri giriyor.
-Orta seviye-Ön incelemeden: Orta seviye-Buz yapıcının içinde küf benzeri maddeler birikmiştir.
-Ara-İlk incelemeden itibaren: Ara öğünleri yerinde hazırla, zaman/sıcaklık kontrolü, yerinde hazırlama için güvenli yiyecekler kullanılmış ve 24 saatten fazla saklanmış ve tarih doğru bir şekilde işaretlenmemiş.Bir gün önceden haşlanmış soğan, bibersiz
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel-Tesis içinde bulunan banyo tamamen sızdırmaz değildir ve otomatik kapanan kapıya sahiptir.iki tuvalet
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel-Dış kapının eşiğinde dışa doğru açılan bir boşluk var.Buz makinesinin yanındaki arka kapı.Operatör, mal sahibi tarafından düzenlenen onarımları açıklar.
-Temel-ön inceleme: temel-tavan deliği.Mutfağın arkasında, tavanda büyük bir delik var.
-Yüksek öncelikli-Çiğ hayvansal gıdalar, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.Kabuklu yumurtalar, serin yürüyüş yolunda haşlanmış hakata yeşili üzerinde saklanır.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Yüksek öncelik-Sıcaklık istismarı nedeniyle satışları durdurmak için güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolü verilir.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Tezgahın üzerinde tereyağında (79°F-soğutulmuş) 1 saat sıcak tutun.Operatör soğuttu.Mutfak buzdolabı çekmecesinde biftek (43°F-soğutma);biftek (47°F-soğutma);domuz eti (49°F-soğutma) / 1 saat kalamar yapmak için operatörü buza koyun (50°F-soğutma) Üretim hattına girin;karides (49°F-soğutulmuş);kaba kum (50°F-soğutulmuş).Durdurulan satışlara bakın.1 saat boyunca yiyecek hazırlama alanındaki sütün (46°F-soğuk oda) içinde buzdolabında bekletin..**Düzeltici önlem alınmıştır** **Uyarı**
-Yüksek öncelik-Hortum önlüğünde vakum devre kesicisi veya hortum önlüğüne eklenen bağlantı/ayırıcı eksik.Dış mekan **Uyarı**
-Tarım ve Tüketici Hizmetleri Bakanlığı veya Sağlık Bakanlığı tarafından daha önce onaylanmayan Ara-Plan inceleme sunumu veya onayı.2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida'ya gitmeli., FL 32399-1011'in DBPR H ve R Plan İnceleme Ofisi, planları ve plan inceleme başvurularını sunar.Plan, 60 gün içinde sunulmalı ve onaylanmalıdır.Kapalı bir dış soğutucuya yerleştirin.Sigara içen, kapalı değil.**uyarı**
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Temel-dışarıda yemek hazırlayın.Dışı baharatlanmış, tütsülenmiş ve daha sonra sigara tiryakisi içinde pişirilmiş yiyecekler.**uyarı**
-Temel-Orijinal kabından çıkarılan çalışan gıda kabı ortak bir adla tanımlanmamıştır.Rafta kuru depoda etiketsiz şeker.**Yerinde düzeltme** **Uyarı**
-Yüksek öncelikli-çiğ hayvan yemi depolama ünitesinde uygun şekilde ayrılmamıştır.Çiğ tavuk çiğ domuz eti üzerinde saklanır
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Çiğ tavuk (50°F-soğutma);çiğ domuz eti (46°F-soğutma).2 saatten kısa bir süre içinde yönetici dondurucuya taşındı.
-Temel-Tesis içinde yer alan banyo, sıkıca monte edilmiş otomatik kapanan kapı ile tamamen kapatılmamıştır.
-Yüksek öncelikli çalışanlar, işlenmemiş yumurtaları kabuklarına ayırır ve ardından yemeye hazır yiyecekleri ve/veya temiz ekipman veya gereçleri ellerini yıkamadan tutar.Cookline'daki erkek yemek işçisi yumurtayı kırdı ve ellerini yıkamadan pişirmeye başladı.
-Yüksek öncelik-çalışanlar yemeye hazır yiyeceklere çıplak elle dokunuyorlar - yiyeceği tek bileşen olarak 145 derece F'ye ısıtmamak veya çıplak el temasına izin vermek için en düşük sıcaklığa pişirmek/ısıtmak için diğer bileşenlere hemen eklememek.Şirketin onaylanmış alternatif işletim prosedürü yoktur.Operatör kızarmış yumurtaya dokunur ve bir tabağa koyar.
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Dondurucunun ön tezgahında tereyağı (51°F-soğutulmuş);çikolatalı süt (51°F-soğutulmuş);don (51°F-soğutulmuş)/3,5 saat.Buz koyun.
-Temel-Çalışanlar yemek hazırlama alanlarında veya diğer kısıtlı alanlarda yemek yerler.Erkek çalışan mutfakta konserve içecek içiyor.
-Basic-Duvarda yağ, yemek artıkları ve/veya toz birikmiş.Bulaşık makinesinin arkasındaki yıkama alanına bastırın.
-Orta-Siyah/yeşil küf benzeri maddeler buz yapıcının içinde birikmiştir.Işık birikimi **Uyarı**
-Orta-Yemek hazırlama/bulaşık yıkama alanından lavaboyu çıkarın.Söküldükten sonra aynı pozisyonda tekrar takılmalıdır.Bulaşık yıkama alanı **Uyarı**
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Cumartesi günü pişmiş patlıcan **Uyarı**
-Yemek hazırlama alanı, yemek, temizlik ekipmanı ve gereçleri içinde veya üzerinde depolanan Temel-Personel kişisel eşyaları veya tek kullanımlık servis malzemeleri.Telefon **Uyarı**
-Temel-Mop lavaboları veya muhafaza temizleme olanakları sağlamaz.Buz makinesi, paspasın battığı yere monte edilmiştir **Uyarı**
-Temelde-Islak mendiller kullanımlar arasında dezenfektan solüsyonunda saklanmaz.Sabunlu suda saklayın **Uyarı**
-Yüksek öncelik-Toksik maddelerin/kimyasalların yanlış depolanması.Sprey boya kutuları ve çakmaklar, yiyecek ve yiyecek kaplarıyla birlikte arka kuru depolama rafında düzgün şekilde saklanamaz.Yönetici öğeyi silmiş ve doğru şekilde kaydetmiştir.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Hortum önlüğünde vakum devre kesicisi veya hortum önlüğüne eklenen bağlantı/ayırıcı eksik.Harici hortum önlüğü, geri akış önleme cihazı ile donatılmamıştır.
-Temel-Dış açıklıklar otomatik kapı kapama ile korunmamaktadır.Dış arka kapı otomatik olarak kapatılamaz.Yönetici, sorunu çözmek için ev sahibiyle iletişime geçti.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Daha soğuk peynire ulaşın (52°F-buzdolabında) / 1 saat;buzdolabında saklayın.
-Yüksek öncelik-135 Fahrenheit veya daha yüksek derecenin altında güvenli sıcaklık ile güvenli yiyecekler için Zaman/sıcaklık kontrolü.Her iki ocaktaki mutfak gereçlerinde sosis sosu (128°F-sıcak tutun) / 20 dakika.Operatör daha fazla ısı üretir.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Orta-El yıkama lavabosundaki sabunluk çalışmıyor/sabun dağıtamıyor.Sıhhi tesisat yıkama alanı.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Tavan/tavan karoları hasar görmüş veya hasar görmüş.-Su, tavandaki fayanslara zarar verir.
-Temel-Egzoz sistemi filtre çıkarılmış halde çalışır.Damlamayı önlemek için gres ve/veya kondensat tutulamaması.**Yerinde düzeltmeler**
-İlaç kaplarının yüksek öncelikli-yanlış depolanması.Kişisel vitamin şişeleri, yemek hazırlanırken mutfakta saklanır.Çalışanlar bölgeden tahliye edildi.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Teneke kutular ezilmiş/paslanmış.Durdurulan satışlara bakın.Arka depolama alanında birden fazla içbükey tankın depolanması gözlemlendi.İstiridye suyu, jalapenolar, mantarlar ve salamura çömleklerin hepsi batmıştı.
-Gıda ile doğrudan temas eden yüksek öncelikli gıda sınıfı olmayan torbalar.Gıda sınıfı olmayan torbalar, yiyecekleri buzdolaplarında ve buzdolaplarında saklamak için kullanılır.
-Yüksek öncelik-Çiğ hayvan yemi, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.Gözlemlenen çiğ kanatlı etini, baharatın her an tersten yenebilmesi için buzdolabında saklayın.
-Yüksek öncelik-Yazılı prosedürde halk sağlığı kontrolünde tutulan gıda olarak kullanıldığı belirlenen güvenli gıdaların zaman/sıcaklık kontrolüne ilişkin herhangi bir zaman damgası bulunmamaktadır.Güvenlik açısından pizza dilimleri zaman kontrolü ile tutulur ve zaman damgası yoktur.Çalışanlar, pişirme süresine göre zamanı işaretleyerek yerinde düzeltmeler yapar.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Zehirli madde/kimyasalların yanlış depolanması Bayan odasının depolama alanında tek servis havlularının üzerinde depolanan kimyasallar kapatılır.Çalışan, ihlali düzeltmek için depolamayı yeniden planladı.Kimyasal sprey şişeleri, zemin karıştırıcısının üzerinde depolanır.Açılmış dezenfektan şişesini tek kullanımlık kuru kağıt havlunun yanına koyun ve arkadaki kuru saklama alanında saklayın.Arka depolama odasındaki raflarda yiyeceklerin üzerinde çeşitli kimyasallar/yalamalar depolanır.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Gıda ile temas eden ekipmanların yüzeyinde paslanma olmaz.Un karıştırıcının içi paslı.
-Basic-Kaseler veya kulpsuz diğer kaplar, yiyecekleri dağıtmak için kullanılır.Mutfakta baharat/baharat kaplarında kullanılan kaşıkların kulpları yoktur.
-Temel-Tavan/tavan/havalandırma birikmiş yemek artıkları, yağ, toz veya küf ile kirlenmiş.Mutfaktaki tavan havalandırmasında birikme gözlemlendi.
-Yemek hazırlama alanı, yemek, temizlik ekipmanı ve gereçleri içinde veya üzerinde depolanan Temel-Personel kişisel eşyaları veya tek kullanımlık servis malzemeleri.Kişisel eşyalar mutfak yemek hazırlama alanında muhafaza edilmektedir.
-Temel-Çalışanların yemek hazırlarken saçı yoktur.Muayene sırasında saç bağı yoktu.
-Basic-Yapışkan/kalıp yığınlı Contalar.Soğutucu ve buzdolabı contasında birikme gözlemlendi.
-Temel-Yemek personelinin kullandığı lavabonun üzerinde el yıkama işareti yoktur.Pizza fırınının yanındaki lavaboda el yıkama işareti yok.
-Temel-Dış açıklıklar otomatik kapanma ile korunmaz.Dış arka kapı otomatik olarak kapatılamaz.
-Temel-Yer giderindeki/yer giderindeki suyun tahliyesi çok yavaş.Ellerinizi yavaşça yıkayan pizza fırınında lavabonun boşalmasını izleyin.
-Basic-Duvarda yağ, yemek artıkları ve/veya toz birikmiş.Zemin mikserindeki çıkıntı alanı üzerine inşa edin.
-Temel-Sızdıran borular ve/veya musluklar/kollar.Üç tanklı lavabonun musluğu sızdırmaya devam etti.Musluk tamamen kapatılamaz.
-Temel-Orijinal kabından çıkarılan çalışan gıda kabı ortak bir adla tanımlanmamıştır.Orijinal kapta saklanmayan baharatın etiketi yoktur.Çalışan tüm kapları doğru bir şekilde işaretledi.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Çalışanlar yiyecekleri eldivenle işlemeye başlamadan önce ellerini yıkamazlar.
-Temel-Cihazdaki ortam sıcaklığı termometresini belirsiz tutun.-Ön cephe soğutucusu.
-Yüksek öncelikli çalışanlar, işlenmemiş yumurtaları kabuklarına ayırır ve ardından yemeye hazır yiyecekleri ve/veya temiz ekipman veya gereçleri ellerini yıkamadan tutar.Çalışanlarla tartışın
-Yüksek öncelikli-çiğ hayvan yemi, yıkanmamış ürünler üzerinde veya bunlarla birlikte depolanır.Çiğ eti bir poşet patatesin üzerine koyun ve soğuk bir buzdolabına koyun **Yerinde düzeltme**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Straforlu pişirme kabı soğutucusunda, kabın altı ile peynir 49F'nin altı arasında sosis var.48F, konteyner diğer konteynerlerin üzerinde bulunur.Operatör her ikisini de aşağıya doğru hareket ettirir.**Yapılan düzeltici önlem** **Tekrarlanan ihlal**
-Orta-Personel lavaboları sıcak su vermiyor/sıcak suyu kapatıyor.Kadınlar tuvaleti **Yerinde düzeltme**
-Temel-Temiz mutfak eşyaları veya ekipmanları kirli kaplarda saklayın.Kepçe **alan düzeltme**
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.Waffle makinesinde içecek bulunamadı **Yerinde düzeltme**
-Orta seviye-ön incelemeden: Orta seviye-siyah/yeşil küf benzeri maddeler buz yapıcının içinde birikmiştir.Buz makinesinin alt köşesindeki kalıntılar **Uyarı**
-Ara-Ön muayene: Orta-Evye içinde eşyalar olduğu için, lavabo çalışanlar tarafından kullanılamaz.Bar **Yerinde düzeltme** **Uyarı**
-Orta-Ön inceleme: Orta-Soda tabancası kirli.**Yerinde düzeltme** **Uyarı**
-Temel-Tesis içinde yer alan banyo, sıkıca monte edilmiş otomatik kapanan kapı ile tamamen kapatılmamıştır.
-Yüksek öncelik-Mop havuz musluğunda vakum devre kesicisi veya paspas havuz musluğuna eklenen aksesuar/ayırıcı eksik.
-Yüksek öncelik-ilk denetimden itibaren: yüksek öncelikli-güvenli gıda soğutma sıcaklığı/sıcaklık kontrol süresi/41 derece Fahrenhaytın üzerinde sıcaklık kontrolü.Yedek kaburga 49F, barbekü tavuğu 45-47f, sandviç hattı yaklaşık 2 saat.Operatör onu atar ve geri çevirir.Diğer sıcaklıklar 35-43F **Düzeltici önlemler alma** **İhlalleri tekrarlama**Uyarı**
-Takip denetimine göre 2020-09-22: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Yaklaşık 2 saat sandviç hattında kalın.Kapağın kapalı tutulması ve derin bir metal tencere kullanılması tavsiye edilir.**Zamanın uzatılması**
-Orta seviye-ön incelemeden itibaren: Orta seviye-buz tankı kirli / küf benzeri madde / çamur birikmiştir.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Orta-İlk incelemeden itibaren: Orta-Hiçbir çalışana gerekli devlet onaylı çalışan eğitiminin kanıtı sağlanmaz.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.**uyarı**
-Temel-ilk denetimden itibaren: Temel-en son denetim raporunun kopyası yoktur.**uyarı**
-Temel–Ön incelemeden başlayın: Temel-Dış açılış, otomatik kapanan bir kapı tarafından korunmaz.Arka kapı **Uyarı**
-Temel-Ön inceleme ile başlayın: Temel-gıda ile temas etmeyen yüzeylerde toprak kalıntısı birikimi.-Sığ toprak, ön soğutucu.-Yemek odasındaki soda makinesinin altında lekelenme, siyah birikme, dondurucu bölme conta-geciktirici ve arka raf altında zemin, gömme soğutucu-altında **Uyarı**
-22 Eylül 2020'den itibaren takip denetimi: -Restorandaki soda makinesinin altında -Sığ toprak, ön soğutucu contası **uzatılmış süre**
-Yüksek öncelikli-çalışanların içecekleri açık içecekler için buzda saklaması.**Yerinde düzeltme** **Uyarı**
-Yüksek öncelik-Çiğ hayvan yemi, yemeye hazır gıdalardan daha yüksek depolanır.Yumurta mayonezini kabuklayın ve serin bir buzdolabında dolaşın **Yerinde düzeltme** **Uyarı**
-Yüksek öncelik-135 Fahrenheit veya daha yüksek derecenin altında güvenli sıcaklık ile güvenli yiyecekler için Zaman/sıcaklık kontrolü.Pişirin ve 129-132F'de derin sudaymış gibi yapın.Operatör ısıtma sıcaklığını artırdı **Uyarı**
-Yüksek öncelik-Hortum önlüğünde vakum devre kesicisi veya hortum önlüğüne eklenen bağlantı/ayırıcı eksik.**Uyarı** ön kapılar arasında
-Yüksek öncelik-Silme dezenfektanının konsantrasyonu, izin verilen maksimum konsantrasyonu aşıyor.200 ppm'den fazla cl **Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Orta Düzey-Herhangi bir çalışan için ulusal olarak tanınan gerekli çalışan eğitiminin kanıtı sağlanmaz.Onaylı plan gıda güvenliği malzemeleri sipariş etmek için lütfen DBPR sözleşmeli sağlayıcısını arayın: Florida Restoran ve Konaklama Derneği (SafeStaff) 866-372-7233.**uyarı**
-Temel-Yemek personelinin kullandığı lavabonun üzerinde el yıkama işareti yoktur.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Orta-İlk incelemeden itibaren: Orta-yönetici, gıda yönetimi sertifikasına sahip değil.Akredite gıda yöneticisi sertifika sınavı sağlayıcılarının bir listesi http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** adresinde bulunabilir.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Soğuk ekşi kremaya ulaşın (52°F-buzdolabında);rendelenmiş peynir (51°F-buzdolabında)/3.5 saat.Makeline (62°F-soğutulmuş) dondurucudaki marulun içine koyun;domatesi dilimleyin (62°F-soğutulmuş)/3,5 saat buz küpleri yerleştirin.**Düzeltici önlem alınmıştır** **Uyarı**
-Orta - Lavaboda saklanan eşyalar nedeniyle, lavabo çalışanlar tarafından bir şişe sarımsak için kullanılamaz.**Yerinde kalibrasyon** **Uyarı**
-Orta-Klor kimyası test kiti, üç hücreli lavabo/bulaşık makinesinde klor dezenfektanı kullanıldığında sağlanır.**uyarı**
-Yüksek öncelik-Bulaşık makinesinin klor dezenfektanının gücü minimum gereksinimleri karşılamıyor.Dezenfeksiyon için bulaşık makinesini kullanmayı bırakın ve bulaşık makinesi tamir edilene ve uygun şekilde dezenfekte edilene kadar manuel dezenfeksiyon yöntemlerini ayarlayın.
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.62 ° f'de tencere ile tofu.Soğutucuyu bir saatten az bırakın.Operatör soğutucuya geri döner.
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Makarna, peynir ve pilav 24 saat önceden hazırlanır.Doğru tarihe sahip operatör.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Çalışanların yemek hazırlarken saçı yoktur.İki kadın işçi zaptedilmedi.**Yerinde düzeltmeler**
-Orta-Siyah/yeşil küf benzeri maddeler buz yapıcının içinde birikmiştir.
-Orta-Kalıp benzeri maddeler içecek dağıtım ağzı/cihazında birikir.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Personel içecek kapları, yemek hazırlama masasında veya temizlik ekipmanlarının/eşyalarının üstünde/yanındadır.Yemek hazırlama masasının altında su şişesi.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.-Çiğ hamburgeri 4 saatten daha az bir süre ön cephe ünitesinde 44°F'de tutun.Not: Cihazı buz çözme durumunda tutun, yönetici ürünü soğutucuya taşıyacaktır.
-Yüksek öncelik-Görev değiştirdikten sonra veya hasarlı veya kirli olduğunda tek kullanımlık eldivenleri gerektiği gibi değiştirmeye gerek yoktur.**Yerinde düzeltmeler**
-Temel-Üç bölmede taban alanı su ile kaplıdır.**Yerinde düzeltmeler**
-Yüksek öncelik-İşlenmemiş hayvansal gıdalar, buzdolabında saklandığında gereken minimum pişirme sıcaklığına göre birbirinden düzgün bir şekilde ayrılamaz-Tüm ürünler paketlenmez.Çiğ tavuk, buzdolabında yürürken çiğ domuz eti içinde saklanır.
-Yüksek öncelik-kabuklu yumurtaları oda sıcaklığında koyun, ortam sıcaklığı 45 derece Fahrenhayt'tan daha yüksektir.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Yüksek öncelik-Güvenli gıda soğutmanın süresi/sıcaklığı 41 derece Fahrenhaytın üzerinde kontrol edilir.Taze sarımsak yağda 62°F'dir.Operatör buz koyar.**Düzeltici önlemler alınmıştır**
-Yerinde hazırlanan, doğru tarihte 24 saatten fazla saklanmayan güvenli gıdaların ara-hazır, zaman/sıcaklık kontrolü.Soğutucuda yürüyen pişmiş domuz eti.
-Temel-Personel cep telefonları, yemek hazırlama alanı, yemek, temizlik ekipmanları ve gereçleri veya tek servis öğeleri içinde veya üzerinde saklanır.
-Gıda, ekipman, mutfak eşyaları, çarşaflar ve/veya tek kullanımlık veya tek kullanımlık ürünlerin çapraz kontaminasyonuna neden olabilecek alanlardaki temel-Mağaza bakım ekipmanı/araçları.**Yerinde düzeltmeler**